Квашенная капуста с морковью и хреном

Аппетитная и хрустящая капуста, приготовленная с корнем хрена, удивит вас своим вкусом.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Корень хрена — 100 г
• Морковь — 200 г
• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Вода — 1,5 л
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец черный горошком — 10 шт.

Способ приготовления

1. Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке.
2. Хрен также очищаем и натираем на терке.
3. Перемешиваем нашинкованную капусту с морковью и хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Перемешиваем эти ингредиенты и выкладываем в большую кастрюлю.
4. Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль. Охлаждаем.
5. Выливаем рассол в кастрюлю, прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Оставляем в комнате. Периодически перемешиваем.
6. На второй день начнется процесс брожения.
7. Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На следующий день её можно будет есть.

Источник: smak