Торт «Восхищение»

Этот торт просто тает во рту…не успеешь приготовить и выставить на стол, а блюдо уже опустело… Для меня — это самый вкусный торт, и он полностью оправдывает это название.

Продукты:

Для коржей:

1. Яйца — 6 шт.

2. Сахар — 270 гр.

3. Мука — 225 гр.

4. Грецкие орехи — 50 гр.

5. Курага — 70 гр.

6. Мак — 30 гр.

Для крема:

1. Вареная сгущенка — 400 гр.

2. Сливочное масло комнатной температуры — 200 гр.

3. Сметана 27-30%, максимально густая — 300 гр.

4. Простой сахарный сироп для пропитки (вода и сахар пополам по весу) — 200 мл.

Как приготовить торт «Восхищение»:

Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может — оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь.

У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж.

Если вы можете печь три коржа сразу — замешивайте сразу все ингредиенты для теста.

Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

Соединяем белки с желтками.

Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

Делим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем. Нарубленные орехи.

Мелко нарезанную курагу. Мак.

Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовые коржи остужаем.

Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.

У коржей слегка подрезаем края — самую хрустящую внешнюю часть.

Перебиваем в блендере в крошку.
Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом.

Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка.