Торт «Прекрасная маркиза»

Торт «Прекрасная маркиза» достаточно калорийный, поэтому худеющим читать не рекомендуется. В крайнем случае, можно совсем убрать масло из крема и прослоить коржи только вареной сгущенкой (либо найти другой крем, не такой калорийный).

Ингредиенты:

Для песочных коржей:

• 300 г маргарина для выпечки (из холодильника)
• 3 желтка
• 3 стакана муки (480 г) — просеять
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 100-150 г грецких орехов

Для меренговой прослойки:

• 3 яичных белка
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки лимонного сока

Для крема:

• 1 банка (380 г) вареного сгущенного молока
• 300 г сливочного масла
• 10 г ванильного сахара

Декор торта:

• жаренные орешки кешью
• 50 — 100 г темного шоколада
• 50 — 100 г белого шоколада

По желанию к орешкам:

• 1 столовая ложка белка
• 1 столовая ложка меда
• 3 столовых ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Торт «Прекрасная маркиза»: пошаговый рецепт

Песочные коржи:

1. Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить тесто.
2. Разделить его на 3 части и поставить в холодильник на 3 часа. За 15-20 минут до выпечки вынуть тесто из холодильника.
3. На трёх листах бумаги для выпечки нарисовать окружности (у меня диаметром 22 см). Тесто распределить руками по окружностям.
4. Все коржи равномерно присыпать измельченными грецкими орехами. Слегка вдавить их в тесто.

Меренговая прослойка:

1. Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.
2. На один корж выложить третью часть взбитых белков.
3. Остальные белки убрать в холодильник и выкладывать на остальные коржи только непосредственно перед выпеканием.
4. Испечь таким образом 3 коржа при температуре 170°C примерно 25 минут каждый — до легкой румяности.
5. Выпеченный корж вынуть из духовки и оставить до полного остывания (горячие коржи очень хрупки) и только потом освободить от бумаги.

Крем: Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом и ванильным сахаром.

Сборка торта: Переслоить коржи кремом, покрыть поверхность и бока, а затем украсить по желанию.

Декор торта:

1. Шоколад поломать на кусочки, сложить в полиэтиленовые пакетики, и залить их кипятком (смотрите, чтобы вода не попала в пакетики).
2. Когда шоколад растает, срезать маленький уголок у пакетика и выдавливать шоколад на торт в хаотичном порядке сверху вниз: сначала тёмный шоколад, потом белый.
3. Орешки можно просто обжарить и выложить в середине на поверхность торта, а можно существенно улучшить их вкус. Для этого: смешать предназначенные для этой цели белок, мед, сахар и соль, обвалять орешки в этой смеси, разложить на противне и выпекать при температуре 170 градусов 10-15 мин.

Вот он каков — торт «Прекрасная маркиза»! Приятного чаепития!

Источник