Новогодние салаты 2018

Подавать на Новый Год салаты — традиция, проверенная временем. Конечно, некоторые хозяйки из года в год предпочитают любым закускам оливье и селедку под шубой. Но готовить по-настоящему оригинальные блюда куда увлекательнее, а на праздничном столе они всегда смотрятся нарядно и аппетитно.

Для каждой хорошей хозяйки самым важным в Новый Год является красиво оформленный, с множеством разнообразных блюд, праздничный стол. Что приготовить на новый год нового и вкусного, как украсить новогодний стол так, чтобы гости вспоминали о нем весь год? Все очень просто!

Наступающий 2018 год пройдет под эгидой желтой земляной собаки. Кто-то старается умаслить символ года, а кто-то просто хочет вкусно покушать и оторваться по полной. Но, собственно, это не главное. Главное для встречи Нового года — это сохранить хорошее настроение! Поэтому ограничиваться какими-то рамками мы не будем, а будем готовить все самое вкусное по проверенным рецептам.

Новогодний салат «Собачка»

Продукты:

Картофель — 3 шт
Печень любая — 300 гр
Морковь среднего размера — 1 шт
Лук репчатый — 1 головка
Огурец маринованный крупный — 1 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Соль, черный молотый перец и любимые специи – по вкусу
Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень необходимо отварить заранее (можно это сделать за полчаса до начала приготовления салата). Чтобы печень была мягкой и сочной, ее необходимо выкладывать в уже кипящую воду (с добавлением соли) и варить 5-7 минут после закипания (куриную). Для говяжьей печени время варки увеличивается до 12-15 минут. Примерно столько же нужно варить и свиную печень. Печень вынимаем из бульона шумовкой, выкладываем на тарелку и остужаем.

Также заранее отварите три крупных клубня картофеля в мундире, остудите и очистите от кожуры.
Куриные яйца необходимо сварить до состояния вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
Одну небольшую головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем как можно мельче.
Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем овощи, сразу солим по вкусу, добавляем карри и любимые специи (по вкусу).
Все перемешиваем, обжариваем лук и морковь до готовности.

У маринованных огурцов отрезаем хвостики и нарезаем их тонкой короткой соломкой.
Такой же соломкой нарезаем куриную печень. Печень также можно натереть на крупной терке.
Остывший и очищенный картофель натираем на крупной терке.
Майонез (лучше использовать домашний, рецепты приготовления которого есть на нашем сайте) перекладываем в обычный пакетик. Завязываем пакет и отрезаем небольшой уголок.
Совет. Если не любите майонез, можете заменить его универсальным соусом для заправки салатов.
Из тертого картофеля формируем первый слой в виде собачьей мордочки. Делаем сеточку из майонеза.
Следующим слоем выкладываем обжаренные и уже остывшие овощи. Промазываем его майонезом.

На крупной терке натираем белки и выкладываем их следующим слоем. Четыре половинки оставьте для украшения. Смазываем все майонезом, кроме тех мест, где будут ушки. Желтки натираем на мелкой терке и закрываем все места мордочки, кроме ушей. Оставшийся белок натираем на крупной терке и делаем мордочку (там, где носик) и ушки. В качестве украшения используйте маслины (смотрите фото).
Салат можно сразу подавать на стол.

Салат «Фейерверк»

Этот салат выглядит очень торжественно, но приготовить его можно буквально за 20 минут. Чтобы ваш фейерверк был окрашен в тона наступающего года, используйте в основном желтые, оранжевые и красные овощи.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 6

Салат «Фейерверк» можно создать из любых овощей на ваше усмотрение!

Продукты:

Ветчина — 200 гр
Яйца куриные — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Майонез — по вкусу

Способ приготовления:

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Отделите белки от желтков. Первые нарежьте соломкой, вторые разотрите в крошку. У перцев срежьте хвостики и удалите семечки. Ветчину, лук, томаты и перцы нарежьте тонкими ломтиками.

Выложите все компоненты по кругу в несколько слоев. Сначала чередуйте мясо и лук, затем перец и белки. Последним ярусом выложите помидоры, между которым выдавите полоски майонеза. «Макушку» блюда украсьте тертыми желтками. Чтобы лук не испортил вкус салата, предварительно залейте овощ кипятком, оставьте на 5 минут и промойте холодной водой.

Салат в томатах

Нежнейшее филе в ярко-алых «горшочках» — несложная закуска, которая полюбится даже заправским гурманам. Фишка этого блюда заключена в многочисленных специях, дарящих блюду такой соблазнительный аромат.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 4

Продукты:

Крупные помидоры — 4 шт.
Филе индейки — 400 гр
Листики базилика — 15-20 шт.
Зубчики чеснока — 6 шт.
Веточки орегано — 4 шт.
Огурцы — 2 шт.
Сметана 15 % — 120 мл
Оливковое масло — 4 ст.л.
Бальзамический уксус — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Томаты промойте, срежьте их верхнюю часть, с помощью ложки извлеките сердцевину. Филе нарежьте кубиками, измельчите орегано и чеснок, смешайте все в кастрюльке. Заправьте мясо двумя столовыми ложками масла одной ложкой уксуса, посолите и влейте 100 мл воды. Варите индейку на среднем огне до готовности. Духовой шкаф разогрейте до 150 градусов.

Томатные чашечки смажьте маслом, посолите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте 5 минут. Когда курица сварится, добавьте к ней измельченный базилик и тонко нарезанные огурцы. Заправьте начинку сметаной, добавьте соли и перца, перемешайте. Наполните фаршем остывшие томаты, накройте их срезанными верхушками и украсьте базиликом. Можно начинять свежие помидоры, если жареные томаты вам не по вкусу.

Оливье с креветками

Необычный рецепт классического новогоднего салата! Свежие огурцы, авокадо и креветки делают блюдо нежным и легким. А если вы будете использовать не покупной, а домашний майонез, то итоговое сочетание вкусов порадует даже самого искушенного гурмана.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6

Продукты:

Креветки (свежемороженые) — 250 г
Авокадо – 2 шт.
Огурец (свежий) – 2 шт.
Морковь (крупная) – 1 шт.
Консервированный горошек – 150 г
Яйца (перепелиные) – 8 шт.
Лук (репчатый) – 1 шт.
Яйцо (куриное) – 1 шт.
Масло оливковое – 155 мл
Сахар – 1 ч.л.
Горчица – 1.5 ч.л.
Лимонный сок – 1.5 ч.л.
Соль с пряностями, молотый черный перец – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Помыть морковь, поместить в кастрюлю с водой и отварить в течение 25 минут. Вынуть морковь, остудить, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Для приготовления домашнего майонеза в емкость для блендера поместить горчицу, добавить 0.5 ч.л. соли и свежемолотого черного перца. Добавить куриное яйцо и взбить. Постепенно добавить 140 мл растительного масла, продолжая взбивать. Довести массу до однородного состояния.

Помыть лимон, разрезать, выжать 1.5 ч.л. сока, добавить в майонез, еще раз взбить. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить, поместить в воду креветки. Выключить огонь и оставить на 5-7 минут. Откинуть креветки на дуршлаг, остудить и почистить. Поместить в кастрюлю перепелиные яйца, поставить на огонь, варить 3 минуты после закипания.

Остудить яйца, очистить от скорлупы, разрезать на четыре части. Помыть авокадо, удалить кожицу и косточку, нарезать кубиками. Помыть огурец, нарезать кубиками. Очистить луковицу, мелко нашинковать. В отдельной посуде смешать яйца, морковь, зеленый горошек, нарезанный огурец, кубики авокадо и креветки. Присолить, поперчить. Добавить майонез и перемешать.

Салат «Жемчужина»

Оригинальный, эффектный и очень простой в приготовлении салат. Главная особенность данного блюда – в его сервировке. Этот салат выкладывают слоями, так что создается подобие овощного торта. Несомненной изюминкой блюда является добавление чернослива, фаршированного грецкими орехами.

Время приготовления: 50 минут
Порций: 6

Продукты:

Яйца (куриные) — 4 шт.
Сыр (твердый) – 210 гр
Чернослив (без косточек) – 10 шт.
Масло (сливочное) – 55 гр
Орехи (грецкие) – 6 шт.
Майонез – 100 гр
Петрушка (зелень) – 0.5 пучка
Крабовые палочки – 150 гр
Вино (красное) – 1 стакан
Соль с пряностями, молотый черный перец – 1.5 ч.л.

Способ приготовления:

Чернослив промыть в проточной воде. Вино налить в сотейник, поместить на огонь, довести до кипения. Уменьшить интенсивность огня, добавить в сотейник чернослив, прогревать 5 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 15 минут. Очистить орехи, подробить на крупные куски. Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить орехи на противень и подсушить в течение 10 минут. Немного просушить чернослив и аккуратно начинить орехами.

Отварить яйца (не меньше 10 минут). Дать остыть, почистить, натереть при помощи крупной терки. На большое блюдо выложить слой из 1/2 части тертых яиц. Крабовые палочки поместить в морозилку на 10 минут, затем натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Выложить на слой яиц 1/3 часть измельченных крабовых палочек. Промазать майонезом. Крупно натереть твердый сыр. Сливочное масло подморозить, тоже крупно натереть.

Выложить слой из 1/2 части натертого сыра. Сверху разложить 1/2 часть сливочного масла. Выложить слой начиненного чернослива. Сверху поместить оставшиеся крабовые палочки. Промазать майонезом. Сформировать слой из оставшегося сыра. Посыпать тертым маслом. Верхним слоем выложить натертые яйца, промазать майонезом. Промыть зелень петрушки в проточной воде, обсушить, мелко нашинковать и украсить салат.

Салат «Новогодний венок»

Симпатичный новогодний венок будет как нельзя кстати на вашем праздничном столе и отлично дополнит любой мясной гарнир, который так любит королева 2018 года — желтая собака. А пикантные оранжевые и красные помидоры черри придадут салату яркости.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 8

Продукты:

Салат листовой — 2-3 пучка
Помидоры черри — 400 гр
Моцарелла — 400 гр
Базилик — 2 пучка
Руккола — 2 пучка
Соль — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Бальзамический уксус — по вкусу
Морковь — 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте зелень и овощи, с моцареллы сцедите сыворотку. На круглое блюдо выложите основу для венка — листья шпината, базилик и рукколу. Каркас сбрызните оливковым маслом и приправьте щепоткой соли. Поверх зелени выложите томаты черри и моцареллу. Если сырные шарики будут слишком крупными, разрежьте их надвое — так, чтобы каждый кусочек был размером с черешню. По желанию украсьте салат тонкими лентами из моркови.

Салат «Лесная красавица»

Какой же Новый Год без вечнозеленого деревца? В эту торжественную ночь елочка просто обязана присутствовать в каждом доме. Если у вас не вышло поставить душистое деревце в квартире, стоит украсить им… новогодний стол! Необычный салат в виде ели поднимет праздничное настроение в считанные минуты.

Время приготовления: 45 минут
Порций: 8

Продукты:

Филе индейки — 400 гр
Яйца куриные — 3 шт.
Лук репчатый — 3-4 шт.
Шампиньоны — 400 гр
Майонез — 200 мл
Кукуруза — 150 гр
Сыр твердых сортов —100 гр
Зелень укропа — 2 пучка
Масло оливковое — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Гранат — для украшения
Перец сладкий — для украшения

Способ приготовления:

Индейку отварите в подсоленной воде и дайте мясу остыть. Яйца сварите вкрутую, поместите в емкость с холодной водой, снимите скорлупу. Очистите и мелко нарежьте лук. Поджарьте его на сковороде, пока кусочки не станут прозрачными. Добавьте к луку измельченные грибы, перемешайте, поперчите и посолите. Жарьте до готовности.

Нарежьте кубиками индейку, сыр и яйца, добавьте грибы с луком и кукурузу, оставив немного зерен для украшения. Заправьте майонезом и перемешайте. Выложите салат в форме елочки на блюдо. Измельчите зелень и обильно посыпьте ею поверхность деревца. Нарядите елочку «украшениями» в тонах 2018 года: зернами кукурузы и граната или кусочками моркови. Гирляндой послужит полоска майонеза.

Источник