Масляный яично-молочный крем шарлотт можно использовать в любой сладкой выпечке в качестве начинки или прослойки.

Ингредиенты для приготовления крема шарлотт:

* все ингредиенты должны быть комнатной температуры

• Сливочное масло — 200 г
• Яйцо куриное — 2 штуки (или перепелиных 8-10 штук)
• Сахарный песок — 4 столовых ложки
• Молоко — 100 мл
• Ванилин — по вкусу
• Коньяк или ром — по вкусу и желанию

Как приготовить крем шарлотт:

1. В миске взбить яйца с сахарным песком и ванилином. Добавить молоко, перемешать.
2. Смесь перелить в кастрюльку и подогревать на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Не варить и не кипятить!!!
3. Охладить.
4. Размягчённое сливочное масло взбить миксером в пышную белую массу.
5. Продолжая взбивать, небольшими частями добавлять яично-молочную смесь. Перед окончанием взбивания добавить коньяк или ром — по желанию. Должен получится воздушный однородный крем.
6. Крем использовать по назначению сразу. Но можно хранить в холодильнике в закрытой посуде не более 3-4 дней.

Источник: vkusnyatinki.ru