КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ (БЕЗ МУКИ)

Насыщенный кофейный аромат и вкус, просто нежнейшая текстура, и воздушный крем, тающий во рту…

— 6 яиц,

— 125 г сахара,

— 200 г молотого фундука,

— 2 ст л панировочных сухарей,

— 1 ст л молотого кофе,

— 0,5 ч л разрыхителя.

— 500 мл сливок 33-35%,

— 100 г шоколада,

— 2 ст л сахарной пудры,

— 2 ст л кофейного ликера,

— 2 ст л довольно крепкого кофе (самого напитка, не порошка).

— 50 мл кипяченой воды,

— 50 мл ликера Бейлиз.

— 80-100 г тертого шоколада,

— кофейные зерна.

Духовку разогреть до 170 градусов. Форму, диаметром 16-18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Фундук смолоть в комбайне, смешать с сухарями, кофе и разрыхлителем. Просеять смесь через не очень мелкое сито. Взбить яйца с сахаром до пышности. Осторожно вмешать сухие ингредиенты лопаточкой. Выложить тесто в форму, немножко постучать ею об стол, чтоб тесто лучше разошлось и после выпекания не было в центре «горки». Выпекать около 50 минут. Готовность определить деревянной шпажкой. Выложить бисквит на решетку и остудить. Разрезать поперек на 3 коржа.

Для приготовления крема, положить в ковшик шоколад, добавить кофе и ликер. Поставить на водяную баню, держать помешивая пока шоколад не расплавиться и смесь не станет однородной. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки до мягких пиков с сахарной пудрой, и на большой скорости быстро добавить шоколадную смесь. Долго не взбивать! Крем может стать очень густым.

Отложить в кондитерский мешок немножко крема. Положить один бисквит на блюдо, хорошо пропитать, выложить чуть меньше чем 1/3 крема, сверху второй, опять пропитать и снова крем, далее последний корж. Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Натереть шоколад на терке и украсить бока. Сверху выдавить несколько завитков из кондитерского мешка, и на каждый положить кофейное зернышко.